当前位置：新励学网 > 秒知问答 > 溜肉段做法家常做法

溜肉段做法家常做法

发表时间：2024-07-29 12:38:19 来源：网友投稿

用料

黄瓜

相克宜搭100g

通脊肉

250g

木耳

5片

盐

2茶匙

糖

10g

生粉

300g

香油

0.5汤匙

鸡粉

2茶匙

花雕酒

1汤匙

葱

姜

醋

1汤匙

蒜

蚝油

0.5汤匙

做法

1/10 猪肉切段、撒盐，抓匀备用

2/10 黄瓜一分为四、去瓤，斜刀切片备用

3/10 木耳去根，撕小片备用

4/10 大碗中放入少许油、清水、淀粉搅匀

5/10 放入肉段抓匀备用

6/10 烧一锅热油，油温7成炸肉段，炸至金黄捞出备用

7/10 烧少许开水，将黄瓜片、木耳片焯烫一下，捞出备用

8/10 小碗中放入盐、生抽、香油、花雕酒、糖、鸡粉、蚝油、湿淀粉调匀备用

9/10 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，关火

10/10 锅中加入黄瓜片、木耳片、炸好的肉段，淋入芡汁，开火炒匀即可出锅

小贴士

【用量换算】

1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】

1.通脊肉：也称外脊，在里脊肉上方。油脂含量适中，是次于里脊肉的上等猪肉

2.鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替

【烹制要点】

1.开糊时建议向水中加少量油，放少量油可以使炸出来的肉条口感更加酥脆

2.碗芡由少许盐、香油、醋、鸡粉、少许糖、蚝油、花雕酒、少量湿淀粉组成，搅拌均匀即可

3.炒制时如果手速太慢，建议中间关一下火，避免因为锅太热，而使下入锅中的碗芡焦糊

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！