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章丘铁锅涂层和氧化区别

发表时间：2024-07-29 12:45:14 来源：网友投稿

真正的章丘铁锅都是氧化层，没有涂层，所以也谈不上区别。

章丘铁锅是指山东省济南市章丘区传统手工锻造的锅具，其制造需经十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高温锤炼，经受万次锻打，直到锅如明镜。锻打好的章丘铁锅锅型更符合中国菜翻炒的需求，具有天然无涂层，火候易掌控，不沾不糊，省油，使用寿命长等特点。

章丘铁锅制作原理就是在钢铁表面生成一定厚度和强度的致密的氧化层，成分主要是Fe3O4。

为了铁锅在储存、运输时不生锈，而且要保证铁锅的健康纯净，选择了这种工艺，就有了蓝青色的铁锅。

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