当前位置：新励学网 > 秒知问答 > 火锅料煮汤家常做法

火锅料煮汤家常做法

发表时间：2024-07-29 12:49:16 来源：网友投稿

一、清汤汤底

做法：

1、将买回来剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)；2把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；3取高汤，按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了。

二、菌菇汤底

做法：

1、香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用；2猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；3砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；4将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以开吃了。

三、番茄汤底

做法：

1、将葱蒜姜去皮，洗净，西红柿洗净；2烧开水，将西红柿放入稍微烫一下，便于去皮；3姜切末，蒜一半切末，一半切片，葱切段，把烫过的西红柿去皮用勺子压碎，滤出挤压的汁备用；4在锅中加入一大勺食用油，点火油热后加入西红柿泥，加3勺盐（看后面需要假的水的量确定加多少盐），翻一下然后焖至水分较少加蒜末和姜末；5把西红柿汁加入加水熬5-10 分钟，再将蒜片，葱段加入然后加盐调味即可。

四、香辣汤底

做法：

1、鲜红野山椒去蒂，改刀剁细，鲜花椒剪去枝蒂后备用；2取锅，中火，加油后烧至4成油温，放入葱段、姜片、蒜瓣、鲜花椒爆香；3下鲜野山椒碎入锅中炒香；4下刚刚炒的好火锅底料稍许翻炒后倒入火锅盆中；5调入少许胡椒粉、醪糟、冰糖、鸡精、味精，再加入高汤，火锅锅底制作完成。

五、麻辣汤底

做法：

1、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；2将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用；3净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化；4待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火；5放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干；6再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右；7出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火；8加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可开吃了。

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！