从多多买菜买的花生油为什么底下是凝的
发表时间：2024-07-29 12:53:00
来源：网友投稿
这是正常现象。液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。
动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃下即凝固，花生油的凝固点在12℃左右，大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油，在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。
由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等几种不同的形态。如果是调和油，冻结后的状态更是复杂多样，这些都是正常的物理现象。
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