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烤乳猪炉子怎么做

发表时间：2024-07-29 13:02:49 来源：网友投稿

烤乳猪炉子可用砖砌，砌成长方形，能容纳下一头乳猪大小，最好偏大些，便于乳猪受热均匀，两头要预埋放置烤架的支点。炉膛要高些以免乳猪直接接触到火焰会烤焦。

烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。在南北朝时贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

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