面团发酵过头怎么办
发表时间：2024-07-29 13:08:57
来源：网友投稿
解决办法也就很简单了，不外乎消除酸性，增加骨肉。酵母发酵短时间过度酸性不大，闻不到酸味，可以加一点点小苏打，一斤面粉不超过一克，加干面粉不用加水揉到合适的硬度重新发酵到合适的状态就可以用了。
老面发酵的面过度，或者老面发酵过度，酸度比较大，要加碱或小苏打消除酸味，直到没有酸味，加干面粉揉到合适的硬度重新发酵到需要的状态。
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