浮皮怎么做好

发表时间：2024-07-29 13:15:34 来源：网友投稿

找家里最大的锅，或者电蒸炉，最平的盘

用料

粘米粉

80克

澄面

50克

玉米淀粉

20克

水

300克

油

少许酱汁：

蒜蓉

三颗

虾米

一汤勺

生抽

三汤勺

老抽

一茶勺红糖或白糖一汤勺

水

看自己调味

盐

也看自己调味酱汁要多尝几次。浓了加水淡了加盐原则是记得越煮越浓

馅料

鸡蛋或肉沫或海鲜

最好吃的自制肠粉—实现在家吃最美味的肠粉的做法

将三种粉类和水融合，搅拌均匀，每次使用都要重新搅拌，因为会沉淀。

葱和香菜或者青菜切粒或者切段。备用

热锅在平底盘涂一层超级薄的油。往里面加一层薄薄的粉浆，加入自己想加的料，比如鸡蛋，肉沫，鲜虾，鱿鱼等。葱和香菜和蔬菜可以一起加，或另外一条肠粉再加。大火蒸2-3分钟，看你的料多不多。

用硅胶刮刀或者平底锅铲将肠粉铲出。再次往平底盘擦一层薄薄的油，再加肠粉浆。如此重复。将所有粉浆用完。记得每次看到肠粉浮皮起大泡就是熟了，不一定用尽3分钟。

最后这一步跟大家分享我的酱汁：

1. 热锅热油加入蒜蓉，小火搅拌爆香后，加入虾米。

2.继续搅拌直至香味四溢，保持小火，加入生抽，老抽，红糖，适量盐或者鱼露。

3.改大火，加入白开水，开锅后改中小火熬几分钟。

4.开始尝味道，小火熬至自己想要的状态即可。

我的技巧是在做好的肠粉上淋少许芝麻油，再加入酱汁，就有荔湾村肠粉的感觉，最后可以撒点芝麻哦。

小贴士1.尽量蒸的时候加粉浆能多薄就多薄，摇晃一下盘子铺满。这样蒸出来的肠粉才细腻有皱褶。

2.最后加点芝麻油在面上真的好吃很多很多。

3.酱汁真的不能太咸，不然就不像广东口味了。 4.酱汁在淋之前要加热，不然用冷的不好吃的

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