绿豆糍粑做法
发表时间：2024-07-29 13:20:59
来源：网友投稿
第1步、去皮绿豆用水泡1个小时，上锅蒸熟，取出备用。用带皮绿豆都可以的，看自己手上有什么。
第2步、加入1匙盐和1/4小匙花椒粉，拌匀。
第3步、用擀面杖把绿豆碾碎一些，不用太碎，保留一些颗粒感。
第4步、把糯米蒸成糯米饭，蒸的时候比平时煮饭多放一点水，让糯米饭软一些。
第5步、把糯米饭盛出来放到碗里，用擀面杖捣一下，待糯米饭稍微不烫手了，带上手套，手套上擦点油，把糯米饭揉到看不到明显的米粒的程度，糍粑就做好了。有耐心的亲们可以多揉一揉，糍粑会更细腻，我等懒人，这个程度就行了。注意带上手套操作，不然糯米饭会粘手到你怀疑人生。
第6步、把绿豆泥捏成一个个的丸子，做内馅儿用。
第7步、取一团糍粑压扁，放上一个绿豆球，用虎口往上收口的方式，让糍粑包裹住绿豆馅儿，然后压扁，就是一个绿豆糍粑生胚了。
第8步、一次做好所有的绿豆糍粑，盖上一张保鲜膜防止表面水份蒸发，让糍粑晾几个小时，就会自己变硬，然后就可以放冰箱冷藏或冷冻储存了。要吃的时候拿出来，炸，煎都可以。
第9步、这是用油炸的糍粑，外面酥酥的，里面绿豆馅儿咸香可口。
第10步、炸好一盘儿，开吃～
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