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豆腐粑正宗做法

发表时间：2024-07-29 13:36:24 来源：网友投稿

用料:

豆腐

猪血（或鸡血、鸭血）

五花肉

盐

姜末

白酒

五香粉可不用

花椒面可不用

辣椒面可不用

面粉（或淀粉）可不用

风干的橙皮、橘皮、柚皮

豆腐血粑正宗的做法步骤:

步骤 1

豆腐沥干水分，放盆里，捏碎（越碎越好）五花肉切成约0.5cm的小丁。

步骤 2

把肉丁、猪血、所有配料放进碎豆腐里，用力搅拌，直到完全拌匀。把拌匀的原料捏成馒头大小的椭圆形或者球形，放在通风处阴干（5天左右）。传统的做法是阴干后架在柴火灶上用烟火熏制。城里烟火不方面，平时吃橘子、橙子、柚子时，可将皮收集起来风干。用铁锅小火将风干的橙皮炒热后（可加大米一起炒），将血粑埋在中间熏制，盖上锅盖。没温度后再用小火加热关火，如此反复几次。

步骤 3

做好的血粑可切片直接吃，蘸酱吃，煎着吃，炒着吃…

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