细粉渣的正宗做法
发表时间：2024-07-29 13:39:21
来源：网友投稿
原料:粉条半什，四两红薯淀粉(土豆粉和玉米淀粉不行)。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐各少许。
做法:
1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水。
2、将粉条放列滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长。
3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内。
4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀。！
5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约50分钟皮渣就好了
6、将放凉的皮渣均匀切成状、葱、蒜切好准备。
七、在炒菜锅内或平底锅里或平底缩内倒入色拉油(皮渣喝油，可以比平时炒菜多放二分之一)，油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐入盐份的多少，例少许生抽，出锅时放入切好的，蒜沫。
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