为什么有些冬糖会结晶
发表时间：2024-07-29 13:48:53
来源：网友投稿
冬糖是冬天收的蜂蜜。蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖，果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特征，在较低温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄糖结晶核、温度、水份和蜜源有关。
并且我国蜂蜜标准中有明文规定，无论是一等蜜、二等蜜、三等蜜，还是等外蜜都有结晶状态。 总之，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化。
结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜是真正的蜂蜜，结晶并不影响质量。
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