糖能解酸吗
发表时间：2024-07-29 13:52:50
来源：网友投稿
有时烧菜时尝尝味，过咸过酸时，高手加点糖便可缓解。这种现象称为味的消杀。在酸、甜、苦、咸各味之间，其中两味以适当浓度混合时，会使其中任何一种味觉都减弱，这叫味的消杀。
菜肴偏咸偏酸时，可以加点糖来缓和，似乎同“若要甜，加点盐”这味的对比现象有些矛盾。这两种现象关键在于配比。“若要甜，加点盐”时，加了约1%的盐，而过咸时，加糖的数量约为盐的50%—150%，与咸的程度有关。
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