福建螃蟹全部种类
发表时间：2024-07-29 13:57:38
来源：网友投稿
螃蟹是分很多种，在厦门市场上比较常见的有青蟹、冬蟹、蓝花蟹、红花蟹、三眼蟹和石蟹。虽然同样是螃蟹，但在闽南语中分为两派，菜蟹和膏蟹这一类的锯缘青蟹称之为“蟳”，而其他的梭子蟹则称为“蠘”[jié]，做法也有所不同。 青蟹，也就是闽南地区所说的鲟，市场上大致分肉鲟（也叫菜鲟）和红鲟。没有交配过的雄蟹或交配过的母蟹都称为“菜蟹”（主要吃肉），当母的卵巢发育成熟后颜色转变为橘红色，就是通常所说的“红蟳”，也称为“膏蟹”（主要吃膏），公的长大交配后就成了大公鲟（主要吃肉），每年的农历三至七月以及九至十月就是生产红蟳的时候。
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