碱是用什么做的
发表时间：2024-07-29 14:09:42
来源：网友投稿
一般常说的“碱”有两种，一种是苏打（NaHCO3)，一种是碱面Na2CO3苏打是做发酵用，比如蒸馒头，碱面是做面条用，或者煮粥时加一点味道很好，增加稠度。一般治疗胃酸要用苏打，因为他有两性，在酸中体现碱性，在碱中体现酸性，所以他才可以中和胃酸，可以治疗胃酸过多。
碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。
食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
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