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为什么粽叶煮过很脆一包就裂开

发表时间：2024-07-29 14:10:08 来源：网友投稿

粽子叶之所以一包就破，是因为粽子叶没有经过蒸煮或浸泡。

没有韧性的粽子叶用来包粽子就很容易破裂。已经开裂的粽子叶就不能再使用，最好将剩余的粽子叶放进冷水中浸泡一小时后使用；或者洗干净后放入开水锅中煮2-3分钟，沥干水分，晾凉后使用。

一般新鲜粽叶买回家后，不宜直接包裹，除了洗净，最好还要在冷水里浸泡大概8个小时，或者用开水烫半小时至一小时，这样做粽叶会变软，不容易裂开，更好包，但用冷水浸泡的叶子煮出来就会绿一些。煮出来汤色是黄色，有清香而没有异味，就应该不是染色或药水处理的。

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