早上做馅饼头天晚上几点和面合适

发表时间：2024-07-29 14:19:54 来源：网友投稿

九点。

因为第二天早上五点起床，经过八个小时的发酵，面团是微微醒发的，做好的饼既有发面的柔软，又有死面的筋道，很好吃。

材料：面粉200克，芹菜叶100克，鸡蛋3个，黑木耳5克，花生油30克，盐3克，五香粉0.5克，酵母3克。

做法：

1.先把酵母倒入温水中，用筷子搅至融化，再倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子等待发酵，这是晚上临睡前的工作；

2.锅中烧开水，倒入几滴食用油，一点盐，放入芹菜叶汆烫变色后捞出，过下凉水，撰干里面的水分，放在碗中备用；

3.黑木耳用温水泡发好，择洗干净根部的木屑，洗干净后盖上盖子放冰箱冷藏防止风干；

4.接下来的步骤就是早起要干的工作了，锅中倒入10克花生油，把打散的蛋液倒入锅中，边炒边用筷子搅成小块，等全部凝固后倒入碗中晾凉；

5.把芹菜叶切碎，黑木耳切碎，再把鸡蛋与芹菜叶和黑木耳混合在一起，倒10克花生油，五香粉和盐拌匀，馅料就调好了；

6.这时的面团已经发酵至两倍大，取出放在案板上，撒些干面粉揉匀排气，分成4个等分的剂子，再分别擀成中间厚边缘薄的面皮；

7.取适量的馅料包入面皮中，像包包子一样包起来，全部包好；

8.把包子放在案板上，带褶皱的一边朝上，轻轻用掌心按压，这样可以使馅饼两边的面皮厚薄一致；

9.电饼铛中倒入剩余的花生油，用刷子刷匀，把馅饼放在里面，馅饼表面也刷上一层油防止干皮，盖上盖子开中火烙；

10.等底部烙至金黄后再翻面烙另一面至金黄，如此反复翻面两三次，馅饼就熟透了，可以开吃了，外焦里软，越吃越香哦。

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