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油焖鞭笋做法

发表时间：2024-07-29 14:22:31 来源：网友投稿

油焖鞭笋的做法如下：

材料：

1. 鲜嫩鞭笋：适量

2. 蒜末、姜末、小葱切段：适量

3. 料酒、醋、糖、生抽、老抽：适量

4. 清水：适量

5. 盐、黑胡椒粉：适量

6. 橄榄油：适量

做法：

1. 鞭笋洗净去皮切成片状备用。

2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜。

3. 放入鞭笋片，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，糖，黑胡椒粉和清水。

5. 加入适量的盐和醋，煮开后转小火慢慢焖煮。

6. 焖煮至鞭笋变软后，调入适量的生抽和老抽。

7. 最后淋入橄榄油，起锅前再稍微翻炒一下即可。

温馨提示：

1. 鞭笋选用鲜嫩的部位，颜色应该是鲜亮的，竹笋皮应该选择漂亮的颜色亮丽而没有受损的竹筒。

2. 热锅凉油以这种方法烹饪，让油热匀，可以避免鞭笋炒焦或糊锅。

3. 料酒的添加可以去腥和增加口味，同时也帮助鞭笋更加快速入味。

4. 焖煮的时间可以根据鞭笋的硬度而定，一般需要焖煮20~30分钟左右，直到鞭笋变软化开。

5. 生抽和老抽的添加可以调整鞭笋的颜色和口味，提升鞭笋的美味。

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