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一斤玉米淀粉做漏鱼需要几斤水

发表时间：2024-07-29 14:24:49 来源：网友投稿

5斤水

具体做法

1.先将凉鱼盆放水里泡一下(泡水不粘)；

2.将玉米淀粉和面粉放到盆里拌匀；

3.用凉水将面和成面浆)，1斤面5斤水，

4.锅里加入另外8斤水烧开，倒入和好的面浆，用擀面杖向—个方向搅；

5.搅到面色透亮，面浆起泡就可以关火，盖上锅盖焖10分钟；

6.同时切好配菜；

7.热锅上油放入大料先炸一下，捞去不用，再倒入，葱，姜，辣角，炸—下最后氽入芹菜浆水，再加少量水，烧开，然后放盐，味精，鸡精，调好味，(根据个人口味)；

8.开始漏鱼(至少两个人操作)取—桶放半桶凉水，一个人将漏鱼盆放到水桶上面，另一个人用勺子从锅里向漏鱼盆里“舀”面浆，同时用另一个手用铲子来回在盆里搅，漏鱼可以漏的快一些；

9.用漏勺捞出凉鱼，要换新凉水至少三次直到凉鱼冰透；

10.最后用漏勺捞出凉鱼控干水份；

11.将控干水的凉鱼放到碗里浇上氽好的浆水调入油泼辣子，一碗酸爽清凉的浆水鱼鱼即成。

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