为什么我做的卷粉总是开裂没有嚼颈
发表时间：2024-07-29 14:42:01
来源：网友投稿
蒸肠粉在调粉时，如果只放粘米粉,粉皮会开裂断开,所以一定要加木薯粉,但若木薯粉放多了,粉皮就会变硬难吃。补充 蒸肠粉 主料：
1、00g粘米粉 配料：50g木薯粉、15g澄面粉、适量花生油、适量酱油、适量熟芝麻 1、粉与清水充分混合 2、热锅，然后用刷子在锅上刷油 3、倒进一勺粉浆，注意，一勺的量要刚好能薄薄地平铺锅底，多了则粉皮过厚不好吃，少了则无法做出完整的粉皮。
4、倒进粉浆后，请迅速抖动平底锅，使粉浆均匀平铺锅底，否则就无法做出平整的粉皮 5、加盖等20秒，直到粉皮成型并成半透明状。
6、打开锅盖，迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。
7、打一只鸡蛋与粉浆混合。
8、热锅，用刷子在锅上刷油，倒进一勺鸡蛋粉浆。
9、迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。
10、虾仁焯水，热油下锅，倒入虾仁煽炒后盛起备用 11、热油下锅，倒入一勺粉浆，等粉皮成型并成半透明状，放入适量虾仁。
12、迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。
13、斋肠淋上熟花生油、酱油。
14、蛋肠淋上熟花生油、酱油。
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