蛋糕胚拉丝是坏了吗
发表时间：2024-07-29 14:54:36
来源：网友投稿
蛋糕胚拉丝并非一定是坏了，而是发生了一定的脱水现象。蛋糕胚在制作过程中会膨胀，如果在烤箱中烘焙时间不够或者烤箱温度过高，就有可能导致蛋糕胚表面结皮而内部没有完全烤熟。这时当你用指头轻轻一压，蛋糕胚表面就会出现手指印，并且还会伴随着一条条细小的拉丝。
如果只是蛋糕胚表面出现轻微拉丝，可能是因为蛋糕胚在烤焙过程中没有十分均匀的受热或者烤焙时间不够，此时，只需注意下次制作时烤箱温度和时间的控制即可。如果蛋糕胚表面的菲薄拉丝较多，且膨胀不均匀，而且口感不佳，我们可以认为这个蛋糕胚是坏掉了，不宜再继续制作。
总体而言蛋糕胚出现轻微拉丝并不是坏了，而是需要留意烤焙的时间和温度控制，但是如果出现薄而多的拉丝，就要考虑更换蛋糕胚了。
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