炸老火油正确用法
发表时间：2024-07-29 15:05:23
来源：网友投稿
老火油用法
我们要把残渣先去掉。因为这些残渣经过反复油炸会产生很多有害的物质。过滤掉残渣然后我们准备一些葱姜、花椒和陈皮。油在锅里开火加热，下入胡椒和陈皮，注意花椒和陈皮的变化，不要炸焦了，变色之后就把花椒和陈皮捞出来。花椒和陈皮的主要作用就是去异味，还可以增加油的香味。把花椒和陈皮捞干净了，再加入葱段和姜片慢慢油炸，将它们油炸至微微焦黄，然后再捞出来。这个时候油中的异味异味全部消失了，最后一步就是过滤了，冷却之后用过滤网过滤一遍，装入瓶子中就可以了。经过这样的处理油炸后剩下的油重新变得清澈了，也变香了，装入瓶中，炒菜的时候首先拿来用。
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