狗不理配方秘方
发表时间：2024-07-29 15:09:29
来源：网友投稿
步骤/方式1
肉馅：猪后臀尖500克（比例3肥7瘦）精盐20克、香油50克，大豆酱油(酱香型酱油）80克，姜末15克，葱花50克，鸡精10克，味精5克，水400克
面材料：中筋面粉1000克，温水500克（36-40度之间）老酵面100克，食碱5克
700克面粉倒入面盆中，加适量温水，把面与水搅匀，再把老酵面撕碎放入盆中，一同和成面团。
步骤/方式2
另取一面盆放入剩余的300克面粉，再加入适量清水，和成软硬适中的水面团备用。待酵面发起后取适量食碱加入清水调成碱水。将碱水倒入酵面内中和酵面团的酸性。
步骤/方式3
在面板上撒上面粉，取500克半酵面面团放在面板上将面揉匀，再把面团搓成直径约为4厘米的条，用手揪成每个重约16克的剂子。撒上面粉把剂子按扁
步骤/方式4
猪肉搅成馅放入盆中，放入各种调料，一个方向进行搅拌，待肉馅上劲并有一定粘度时包子馅就制好
步骤/方式5
包子包好后要放入笼屉中，摆满后要立即放在蒸锅上用中火蒸制，否则时间长了包子会干皮
步骤/方式6
大火烧开水包子在锅上蒸6-7分钟即可。如蒸过火流油不好看，不好吃，欠火则发粘，不能吃。
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