1斤菜籽可以榨多少油

发表时间：2024-07-29 15:11:19 来源：网友投稿

四两左右

一、不同榨法出油情况

一斤菜籽可以榨4两油左右，有些地区种的可以达到5两左右。现在都是用榨油机榨的，出油率比传统方法要高，传统手工榨油一斤菜籽只能榨出3两左右。油菜籽的一般是亩产是300斤，也就是说，种一亩地的菜籽可以榨油120-150斤左右。

二、传统菜籽油榨油步骤

1.清洗

清洗前先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)，然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。

2.炒籽

采用夹层锅(也可用两个锅套起来用)，夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅。炒时要勤翻动。

3.磨碾

磨要放平调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。

4.蒸坯

头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水，以补充损失。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。

5.包饼、上榨

头道打双圈二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。

6.压榨

轻打、勤打。使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。撞杆要打平打正，上下尖均匀。头道打3小时，出油90%，二道打4小时，第二天早晨出榨。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。

总体而言油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%，可以榨油4两左右，一亩地的菜籽可以榨油120-150斤左右。

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