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面粉吸水性越高越好吗

发表时间：2024-07-29 15:21:00 来源：网友投稿

不一定越高越好。因为面粉的吸水性取决于其蛋白质含量和品种等因素，一般来说高筋面粉蛋白含量较高，吸水性也相应较高，适合用于制作需要筋度的面食；低筋面粉蛋白含量相对较低，吸水性也相对较低，适合用于制作蛋糕、面包等需求松软口感的烘焙食品。但并不是所有情况下都需要使用高吸水性的面粉，例如在制作水分充足的面团时，高吸水性的面粉反而容易导致面团过于柔软、粘稠难以操作，此时选择低吸水性的面粉更为合适。所以不同的制作需求和口感要求，需要使用不同的面粉，并非越高的吸水性就一定越好。

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