灌饼的生坯做法

发表时间：2024-07-29 15:42:05 来源：网友投稿

用料：面粉300克、盐4克、开水90克 (可根据面粉吸水量增加到100克)、常温水90克(可根据面额吸水量增加到100克)植物油20克、油酥:面粉50克植物油35克十三香2克(可不加)

鼓大泡的灌饼生坯的做法

300克面粉入主锅，一字刀头。将90克开水倒入一半面粉中

用筷子将这一半面粉稍微搅拌成絮状

加入剩下的一半常温水和油还有盐，盖上锅盖(不盖小盖)，

设置大号揉面勾: 5分钟/速度9

揉好的面团放盆里盖上盖子醒30分钟。

揉好的面团应该是比较软，水量根据不同面粉吸水性调节。面团软做出的饼才好吃哦。

这个时候我们做油酥部分。

将35克油烧热，冲入装有50克面粉和2克十三香的小碗，冲完筷子搅拌。

家里刚好没有十三香了，所以视频里没有放，也可以不放的。

这是油酥搅拌好的状态，冷却待用。

将面团分成五份。

分好的面团滚圆，擀开包入做好的油酥。

注意油酥不要包太多，不然后面不好包擀的时候也容易漏出来。

我做的油酥量差不多刚好包完这5个面团

将油酥包好注意收口要收紧。

包好后保鲜膜盖住，静置10-15分钟左右

将面团擀开注意擀的时候不要太用力，不要把皮擀破了。

尽量在不破的情况下擀的大一点。

擀成正方形长方形或者圆形都可以，你喜欢就行。

注:如果是晚上做好第二天晚上煎饼的话，记得擀好后每张饼之间用油纸隔开，防止粘住，天热话需要冷藏保存。这样第二天早上起床就可以直接做啦。

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