翁源油罩糍的做法
发表时间：2024-07-29 15:48:54
来源：网友投稿
翁源油罩糍（又称炸糍粑）是一道传统的广东美食，以下是一般的做法：
材料：
- 糯米粉：200克
- 红薯粉（或红薯淀粉）：50克
- 水：适量
- 炸油：适量
步骤：
1. 将糯米粉和红薯粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入适量的水，一边加水一边搅拌，直到将粉团和面。
3. 在面团中逐渐加入水，搅拌均匀，直到面团成为一个较为湿润和柔软的状态。
4. 充分揉搓面团，使其表面变得光滑均匀。
5. 将揉搓好的面团分成适量的小团子，然后将每个小团子搓成细长的形状。
6. 准备一个宽口的深锅或炸锅，加入足够的炸油，加热至约180°C至190°C的适宜油温。
7. 将面团细长的小团子一个一个放入热油中，注意不要一次放入太多，以免粘连在一起。
8. 煎至炸糍粑表面变金黄色，膨胀起泡，并且浮在热油中。炸的时间一般为2-3分钟左右。
9. 用漏网或沥油篮将炸好的糍粑捞出沥油，放在厨房纸巾上吸干多余的油。
10. 炸好的糍粑可以撒上一些白糖或者蘸上糖浆，然后食用。
注意：在炸制过程中，要注意控制油温，以防止炸糍粑过度焦糊或油温不够导致吸油过多。炸后的糍粑最好及时食用，以保持口感的松软和外脆内糯的特点。
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