紫薯粉加水和糖为什么会变成蓝色
发表时间：2024-07-29 15:52:01
来源：网友投稿
1、花青素含量高。
紫薯的颜色来自一种名叫花青素的天然色素，它会随着酸碱值的变化而呈现不同颜色，如蓝、紫、绿色等。紫薯的颜色越深，花青素越多，抗氧化能力就越高。
2、紫薯煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况。
紫薯里面含有植物花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色，这是一种正常现象，可以放心食用。
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