53度白酒适合做料酒吗
发表时间：2024-07-29 16:08:36
来源：网友投稿
53度白酒不可以当料酒用。
料酒的调味作用主要为去腥、增香。白酒没有这个作用。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚。
高的乙醇含量反而会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。
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