灵山水浸鱼正宗做法
发表时间：2024-07-29 16:31:39
来源：网友投稿
主料 草鱼三斤
辅料 葱姜丝；青红椒丝；香菜梗 淀粉 料酒 盐 糖
具体做法步骤如下:
1/7洗净后，切成0.5厘米的厚片。
2/7鱼片放入碗中，加葱姜片；料酒；每斤鱼片加3克盐，用手反复抓匀，直到抓出鱼片的胶质，再放干淀粉，腌10分钟。
3/7锅中做水，待水开了以后，将鱼片及葱姜片一同下入锅中，千万别搅动。等待蛋白质凝固，淀粉糊完全粘在鱼片上，再轻搅动，这时，依次加入料酒；盐，让鱼片加速凝固。水在开时关火盖盖。焖5分钟。
4/7待时间到后，将鱼片捞出，控净，码在盘中。
5/7一斤鱼片，大约用一手勺的蒸鱼豉油，在锅中加热，浇在码好的鱼片上。
6/7切葱姜丝；青红椒丝；香菜梗，撒在鱼片上，再洒上味精。
7/7锅中坐热油，浇在葱姜丝上，即可。
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