咖啡黄葵的做法
发表时间：2024-07-29 16:31:59
来源：网友投稿
一、先把咖啡黄葵洗干净，不要去蒂，咖啡黄葵含有很多果胶，以免煮沸时果胶流失，所以不要先去蒂。
二、把水倒进锅里，放上少许的食用盐，然后滴上几滴食用油。这可以使咖啡黄葵变好看，并且不会影响菜肴的颜色。水煮沸后放入咖啡黄出，漂烫一分钟，将黄葵咖啡中的果胶充分煮熟，然后取出过一下冷水备用，越凉的水越好，因为这样咖啡黄葵会更脆。
三、这个时候再去蒂，把咖啡黄葵切成五毫米后的片，切开之后的咖啡黄葵形状很好看，像五角星。
四、把备好的鸡蛋打散，把油倒进锅里加热，当油大约到了六成熟的时候，将蛋液倒入锅中，煎至金黄色，然后取出来，防止鸡蛋炒久了影响口感。
五、在锅里再热一下油，把黄葵咖啡炒半分钟左右，因为完全遇热后，咖啡黄葵中的硒就会释放出来，它的颜色也会变成绿色，这时看起来很像秋葵，但是营养却比秋葵高多了。
六、把刚才炒好的鸡蛋倒进去，加入盐和老抽，搅拌几下就能出锅了。
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