酸奶面包和牛奶面包做法有什么不同

发表时间：2024-07-29 17:00:56 来源：网友投稿

酸奶面面包和牛奶面包做法是不一样的。但相同的是都用牛奶发面加发酵粉泡打粉，鸡蛋液，黄油，白砂糖。

牛奶面包经发酵外剧明油入烤箱烘焙而成。而酸奶面包需将酸奶包入面包坯中封好刷明油放入烤箱内烘焙而成，外皮要薄烘焙时间不宜长已保证口味。

牛奶面包做法：

原料：高筋面粉、白砂糖、食盐、鸡蛋、牛奶、猪油、白芝麻、全蛋液。

第1步、所有材料混合揉出光滑的面团，盖上保鲜膜进行基础发酵。

第2步、发酵两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷，发酵完成。

第3步、将面团用刮板取出，轻拍排气。

第4步、分成10个小面团。

第5步、8寸蛋糕模具内放入7个小面团。

第6步、另外3个面团揉成一个光滑的汉堡胚，放入一个小碟中

第7步、烤箱底部放入一碗开水，在35℃的条件下进行一发。

第8步、圆模面包胚发酵两倍大。

第9步、面包胚发酵两倍大。

第10步、圆模面包胚刷上蛋液。

第11步、面包胚刷蛋液。

第12步、圆模面包胚撒上白芝麻。

第13步、面包胚撒上白芝麻，180℃预热烤箱，上下火烤20分钟。

酸奶面包做法：

原料：面粉、酵母粉、玉米油、酸奶、白糖。

第1步、主辅料：面粉、酸奶。

第2步、面包桶放入酸奶、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。

第3步、启动和面程序，和面30分钟左右。

第4步、把面团取出团圆，进行一次发酵。

第5步、发酵至2倍大以上。

第6步、把面团取出揉匀排气。

第7步、均匀分成3个小面团。

第8步、取一个面团，把面团擀成长片。

第9步、将其卷起。

第10步、整理成型后，即成生坯，依次做完。

第11步、把生坯放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。

第12步、发酵至2倍大左右。

第13步、烤箱200度。中下层烤制25分钟即可。

第14步、取出烤盘，晾凉即可食用。

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！