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刺儿菜怎么做酸菜

发表时间：2024-07-29 17:01:07 来源：网友投稿

食材：刺儿菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个

第一步：将新鲜的刺儿菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的刺儿菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：刺儿菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！

第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有刺儿菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等刺儿菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等刺儿菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！

第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过刺儿菜，然后盖上盖子发酵3天，即可。

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