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鱼粉里面的鱼是什么鱼

发表时间：2024-07-29 17:07:49 来源：网友投稿

鱼粉是鳝鱼做的。鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之

一,利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉也

是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。衡阳米粉按煮熟

后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒

子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。<br>衡阳鱼粉做法并不

复杂,关键是鱼要新鲜,汤要浓汤,火候适度,一般

将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜;而鱼粉操作关键

在于鱼的熟化过程。将鱼现杀后切成块状,锅中油烧

红,将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸,加入西渡湖之酒,

然后快速翻炒,加入盐与浓汤,再放进姜片、蒜茸

等,加盖煮熬

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