嗦螺蛳的正确方式
发表时间：2024-07-29 17:11:35
来源：网友投稿
1.
选择新鲜螺蛳 不要一味追求野生螺蛳,对于来路不明的螺蛳尽量不要买、不要吃。 新鲜的螺蛳外壳光亮,呈青色,一般颜色越深,肉质就越老。而且,螺蛳不是个头越大越好,建议选择中等个头、大小均匀的,这样烹饪时成熟度能比较一致。
2.
浸水吐沙 买回家的螺蛳先洗掉外壳上的泥沙,然后放入容器中,倒入足量清水,再滴入几滴香油,静置半天左右,这样能使螺蛳吐净体内的杂质。 时间充裕的情况下,大家可以适当延长水养时间,中途适量换水,效果会更好。
3、剪掉尾部
把螺蛳捞起冲洗干净，用剪刀剪掉螺蛳的尾尖部，之后再用清水淘洗一遍，装入盆中备用。
这样做一来能彻底除净螺蛳体内的泥沙杂质，二来烹煮时更易成熟、更加入味，三来食用时轻轻一嗍就能吃到螺肉，吃起来更方便。
4、彻底做熟
烹饪螺蛳的时候，一定要彻底煮熟、煮透再食用，否则可能没办法杀灭其中的寄生虫，食用后有感染寄生虫病的风险。
爆炒等烹饪方式用时通常比较短，建议炒之前先把螺蛳用沸水焯一下，既能减少寄生虫的感染风险，又不会影响螺肉的口感。
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