重庆泉水鸡的正宗做法王刚
发表时间：2024-07-29 17:13:41
来源：网友投稿
材料：
大活鸡公1只
泡辣椒75克
泡姜30克
郫县豆瓣100克
香菇50克
花椒25克
泉水250克
姜10克
料酒20克
味精10克
胡椒3克
白糖10克
色拉油250克
精盐3克
做法与步骤
1、活公鸡宰杀洗净，鸡杂洗净待用，鸡血凝结后煮熟待用。
2、鸡斩切成小块，用姜、花椒、精盐、料酒码味。
3、炒锅置于火上，下色拉油烧至七成熟，下鸡、花椒炒干水气。
4、下豆瓣（铡细）、泡椒（切颗粒）、泡姜（切颗粒）、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透。
5、起锅前加入味精，装入凹盘即成。
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