什么地方的卤菜最好吃

发表时间：2024-07-29 17:15:24 来源：网友投稿

最好吃卤菜分别是湖南的绝味鸭脖，湖北的周黑鸭和江西的煌上煌。

它们有个共同点，湖北、湖南和江西同属中国中部地区，三省依山旁水互为邻居，并且饮食多以偏辣。故绝味鸭脖、周黑鸭和煌上煌虽然各有风味特色，但均已辣为卤菜的主线。三大巨头从当初的名不见经传，经过多年的厮杀竞争和不断学习，终形成三足鼎立之势，以统领中国休闲卤制品半壁江山，至今无人撼动。

其中尤以绝味鸭脖最为突出，目前门店规模大概在11000家左右，其销售额也在三者中遥遥领先。可以这样说带有湖南风味的辣卤就是当今卤菜中的NO.1。

如果从地域上来划分，北酱南卤是比较通俗的叫法。北方以五香酱卤为主，南方以五香、香辣和麻辣为主。

从全国菜系来看，代表南方菜系的川、粤、湘已垄断了全国大部分卤菜市场。

带广东风味的粤式卤味在全国各地的中高档宾馆酒楼比较受欢迎，是许多餐馆的必备凉菜。

以湖南风味为特色的辣卤早已开枝散叶，已形成今日之三大巨头，只待后来者去攀登超越。

偏居西南一隅，以川渝为代表的麻辣卤菜，其实就像今天炙手可热的火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡……早已名声在外。其实全国各地的卤菜烹饪制作，或多或少都有川味卤菜的影子……

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