干菜的家常做法
发表时间：2024-07-29 17:21:37
来源：网友投稿
食材明细
五花肉、梅干菜、自制梅干菜、红烧酱油、红糖、盐、料酒。
1、这是外婆自己做的梅干菜，四川人叫“盐菜”，提前用清水浸泡，五花肉备好。
2、用水浸泡两小时。
3、五花肉冷水下锅，放入料酒，准备焯水备用。
4、煮开后调小火煮大概二十分钟左右捞出凉透。
5、擦干净水分，放入油锅里，炸下肉皮及四周，保持小火，小心油烫哦。
6、炸好就是这样。
7、两种梅菜（黑色的买的成品梅干菜，也提前泡发洗净）浸泡好后都沥干水分，用刚刚炸肉剩下的少许油，拌均匀。
8、肉切稍微厚点的片。
9、加入红烧酱油红糖和少许盐。
10、充分搅拌均匀腌制半小时。
11、一定充分搅拌均匀。
12、准备好蒸碗，肉依次摆放好。
13、腌肉剩下的酱油汁放入梅干菜里搅拌均匀。
14、抓均匀。
15、再铺到肉上。
16、蒸锅放入足够水（我用了电压力锅），蒸一个小时（或者高压锅半小时）。
17、出锅后，用盘子盖上去，然后翻转倒扣取出。
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