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猪杂火烧制作全过程

发表时间：2024-07-29 17:33:21 来源：网友投稿

首先就是准备一些猪大肠、煮沸还有猪肚，自己做就比较随心所欲了，卤煮里除了猪杂之外还有许多配菜，像炸豆腐、血豆腐等等，我们都要提起准备好。

拿一块新鲜豆腐清洗干净，然后切成片状，用厨房纸擦干水分，避免一会儿入油锅的时候溅油。

这时就可以热锅倒入食用油了，将豆腐下入油锅中，炸至两面金黄，香脆可口就行，捞出控油，放到盘中备用。然后我们就开始处理猪杂，首先要清洗干净，尤其是猪大肠，以前人都不吃猪下水就是因为觉得脏，而我们为了不错过这道美食，只能将猪下水尽量清洗干净了。然后将猪肺切成块状，猪肚和猪大肠一起放入冷水锅中，放入葱姜去味，也可以再倒入一些白酒，让猪下水过一下水，而猪肺煮的时间要比猪大肠和猪肚要就，所以将猪大肠和猪肺捞出来之后再将猪肺放入锅中煮开。

多煮几分钟让其中的杂质都清理出来，然后捞出猪肺，就可以准备开始卤煮了。先准备调料包，因为放的调料比较多，所以需要一个调料盒或者纱布包起来，不然最后在吃的时候不好挑那些调料，要有大料、桂皮、沙姜、香叶等，和炖肉所需的香料差不多。

包好调料后将焯过水的猪下水放到高压锅中，向锅中加入热水，不需要太多，将猪下水盖过一倍就差不多了，然后将调料包放进去，再加上葱姜和糖，就可以开始炖煮了。等炖煮几分钟后，先加酱油再放盐，还要加入点黄酱，就可以彻底盖上盖子卤煮了，差不多要卤煮二十分钟

待猪下水炖煮好之后，就可以关火了。另起一口炒锅，炒锅中倒入油，待油烧热之后放入一些豆瓣酱炒香，然后将猪下水都倒入其中，还有炸豆腐和买来的火烧，再盖上锅盖炖煮二十分钟左右就行了，

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