罩饼的做法
发表时间：2024-07-29 17:35:34
来源：网友投稿
【主料】驴肉1200克 ，面粉700克 ，黄豆酱3大勺，料酒2大勺，老抽1勺，葱1棵，姜1小块，辣椒2个，花椒20粒，香叶3片，小茴香1克，大料1个，甘草2片，干山楂片4片
做法：
1、驴肉多洗几遍去掉血水，然后切成麻将块，香料放入料包，高压锅加入足量的冷水倒入驴肉大火煮开，用勺子撇去浮沫，直到汤水从浑浊变清亮。
2、热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用。
3、高压锅倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、料酒、冰糖老抽酱油调色、调料盒，加盖加阀大火烧至上气，转中小火15-18分钟，关火自然泄气。
4、面粉和好面团醒发备用。
案板上撒少许干面粉，面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子，擀成饼胚。
5、平底锅烧热加油，中小火放入饼胚，底部起咖时翻面，中途勤翻面，直到两面出现金黄的饼花时出锅，烙好的饼先切成条再切成菱形小块。
6、取适量饼块放入碗中冲入驴肉汤和驴肉块，依照个人的口味加香菜末、葱丝或辣油即可。
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