腊猪嘴肉最正宗的做法
发表时间：2024-07-29 17:35:36
来源：网友投稿
腊猪嘴
原料：猪嘴肉5千克，精盐1.5千克，白酒60克，白糖200克，一级生抽2.5千克，硝10克，珠油100克。
腊猪嘴的做法
1、选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪嘴肉，作为加工的原料。
2、修整：选好的猪嘴肉清洗干净，再切两边。
3、腌制：整理好的猪嘴肉先用硝擦匀表皮，再加精盐、白酒、白糖、一级生抽，搅拌均匀，再放置腌制4~5小时，待入味后，再加珠油，拌匀，使其色泽鲜明。
4、暴晒、烘烤：腌好的猪嘴肉用小细麻绳穿起，挂在阳光下暴晒，晚间收回，放入烘炉内，进行烘烤，翌日再放在阳光下，暴晒。如此经过4天，即为成品。
特点：腊猪嘴，肉质脆爽，腊香味美。
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