后羿肠做法与配方

发表时间：2024-07-29 17:37:38 来源：网友投稿

后羿肠是一道传统的中式腊肠，它以精选的猪肉和香料制成，具有独特的香味和口感。下面是一种后羿肠的基本做法和配方：

**所需食材：**

- 500克猪肉（使用带肥肉的五花肉）

- 20克盐

- 5克白胡椒粉

- 5克花椒粉

- 10克细砂糖

- 3克五香粉

- 适量的酱油

- 适量的细粉（如糯米粉或粘米粉）

- 天然肠衣或腊肠膜（作为肠衣）

**制作步骤：**

1. 将五花肉切成小块，然后放入碗中。

2. 加入盐、白胡椒粉、花椒粉、细砂糖和五香粉。

3. 搅拌均匀，确保肉块均匀地被香料包裹。可以使用手搓揉肉块来更好地混合。

4. 加入适量的酱油，让香料充分渗入肉中，提升风味。继续搅拌均匀。

5. 加入细粉，逐渐搅拌，直至肉块变得黏稠，产生粘连性。粉的用量根据需要适量增减。

6. 取适量的肉浆放在肠衣或腊肠膜上，用手或筷子填塞均匀，尽量避免产生气泡。

7. 用棉线或绑肠膜封口，保持肉浆不漏出。

8. 将填充好的后羿肠悬挂起来，风干一段时间（通常是几小时至一天），直到表面变干，肠衣收缩紧致。

9. 烧水，将后羿肠放入开水中煮15-20分钟，确保煮熟。

10. 取出后羿肠，晾凉待用。

11. 可以直接食用，或切片后煎、炒、蒸等不同方式烹饪。

这是一种基本的后羿肠做法和配方，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。需要注意的是后羿肠的制作需要一些专业的技巧和步骤，在家中制作时，需要注意的是卫生和食材安全。

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