海鲜酱与柱候酱、蚝油口味区别

发表时间：2024-07-29 17:39:56 来源：网友投稿

海鲜酱与柱候酱和蚝油区别主要有以下几点。

首先原料有区别。

海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。

柱候酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，制作时添加有蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等配料。这种酱是佛山的传统特色产品，最初是由三品楼的厨师梁柱侯原创制作的，特别适合烹制各种肉类食品，在上色的同时又能起到增香的作用。

蚝油是一种动物调料，主要原料是生蚝，经加水熬煮后浓缩而成，含有丰富的蛋白质和氨基酸。

其次味道不同。

柱候酱是甜中带咸，海鲜酱是鲜中带咸，有浓郁的鱼香味，蚝油则是蚝香浓郁，黏稠适度。

再次用途不同。

柱候酱可烹饪酱爆和酱烧菜，特别适合烹制各种肉类食品，在上色的同时又能起到增香的作用。粤菜师傅经常会用柱候酱来烹调荤菜食品，也可做为火锅的蘸料来使用。

海鲜酱能抑腥提鲜，可用于烹制海鲜，也可用于生鲜肉类的烹饪调味。

蚝油可用于调味各种咸食，如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。

最后营养成分不同。

海鲜酱主要营养成分包括能量、蛋白质和维生素。

柱侯酱主要营养成分是蛋白质、矿物质和维生素。

蚝油主要营养成分是锌和氨基酸。

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