猪肺酸汤正宗做法
发表时间：2024-07-29 17:41:24
来源：网友投稿
主料： 新鲜猪肺1副， 野山椒半碗， 东北酸菜1大碗
辅料： 色拉油(适量)， 食盐(适量)， 白醋(适量)， 葱香(适量)， 枸杞(少许)， 味精(少许)
步骤：
1、将买来的新鲜猪肺，首先采用注水方法洗涤：将肺管套在水龙头上，使水灌入肺内，让肺扩涨，待大小血管都充满水后，再将水倒出。
2、如此反复多次，见肺叶变白即可
3、注水洗涤后，再用剪刀，沿各个气管刺开，可浸出肺管中的残物
4、洗干净后，再剪成小块
5、加入适量食盐，搓洗一遍
6、再倒入白醋，搓洗一遍
7、就向这样用双手反复抓搓
8、冲洗干净，倒入沥水蓝中
9、然后放入锅中，加冷水烧开
10、水开变色后关火
11、再倒入清水盆中，清去多余血沫
12、锅中倒入焯水后的猪肺，加入葱姜和适量清水
13、盖盖大火
14、滚开后，撇去浮沫，转小火继续炖
15.约20分钟，猪肺明显缩小后，倒入半碗野山椒
16.、准备好东北酸菜
17、再倒入一碗东北酸菜
18、加盖大火继续
19、再次滚开后，滴入色拉油
20、撒少许味精调味，关火。
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