上虞酱鸭子的做法
发表时间：2024-07-29 17:44:43
来源：网友投稿
食材
鸭 1只（约1.5斤重）
酱油 半碗 （120毫升）
料酒 1小碗 （240毫升）
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
紫苏 适量 （可选）
桂皮 适量
迷迭香 适量 （可选）
准备香料。
把香料切碎。
将大部分香料塞鸭肚子里，抹一些酱油在鸭子身上。
鸭屁股剪掉用牙签封上口。
烧热一口大锅，煎鸭子的一面。这样可以把鸭皮下面的油煎出来，减少油脂的摄入，同时还给鸭皮上色了，所以并不需要老抽。
将一面煎到焦黄以后，煎另外一面。
撒上一些香料。
浇上料酒和剩余的酱油。
盖上锅盖中火焖90分钟。中间翻面一次，间隔15分钟左右将煎煮出来的油和汤汁浇到鸭子上几次，保证味道均匀。
自制酱鸭子的营养标签
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