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上海人如何做鮰鱼

发表时间:2024-07-29 17:49:03 来源:网友投稿

红烧鮰鱼是上海市的传统名菜,属于沪菜系。此菜肥腴软糯,咸中带甜。

2、原料:新鲜长鮰鱼1条。调料:姜片,葱段,味精,糖,胡椒粉,黄酒,生粉,酱油,精制油。

3、做法:先将鮰鱼洗净沥干,斩块,放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油,锅中放入姜片、葱段、少许油,略煸炒一下,放入鱼块,加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉,翻炒几下,加盖焖10分钟左右。最后勾芡装盆即成。

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