鲢鱼最简单的家常做法
发表时间：2024-07-29 17:53:38
来源：网友投稿
用料
鲢鱼 半条(1斤），
蒜 6瓣，
姜 2片，
大葱 3段，
生抽 4汤匙，
老抽 1汤匙，
料酒 适量，
黑胡椒粉 适量，
八角 1个，
花椒 8粒，
干辣椒 2个，
白糖 1汤匙，
陈醋 3汤匙，
食盐 适量，
鸡精 适量，
食用油 适量
做法步骤
步骤 1
将鱼切块葱姜蒜切块。
步骤 2
用1g食盐；
2汤匙料酒，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时。给鱼去腥。
步骤 3
准备秘制汤汁，这步是红烧鱼的关键，将生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖混合在碗里，再加入适量凉白开拌匀。
步骤 4
锅里倒入适量食用油，小火煎鱼，煎至表面微黄。
步骤 5
将鱼块拨在锅的一边，用余油炒香花椒，八角，干辣椒，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味。
步骤 6
倒入步骤3调制好的汤汁，中火煮开。
步骤 7
加入开水至鱼身三分之二处，大火烧开，中火盖锅盖炖煮15分钟。
步骤 8
调入少量鸡精，大火收汁，留一部分汤汁蘸鱼吃。
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