怎样做绝味鸭脖
发表时间：2024-07-29 18:08:01
来源：网友投稿
步骤 1，焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁。
步骤 2，开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。
步骤 3，料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。
步骤 4，接下来放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放一点哦。
步骤 5，辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水，一会卤鸭脖、鸭翅都要用它。
步骤 6，水烧开后，放半碗生抽、小半碗白糖调味，卤汁就做好了。
步骤 7，将鸭脖、鸭翅和鸭脚放卤水里，盖上盖子小火焖10分钟。
步骤 8，10分钟后，鸭脖已经上色了，红亮红亮的，但是现在还没有完全入味哦~关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗透到鸭脖、鸭翅和鸭脚里。
步骤 9，时间到~将卤好的鸭脖鸭脚鸭翅捞起，沥干水分，去掉杂物，再切成适口的小块，这酱色浓郁、香味十足的卤味就可以上桌了。
步骤 10，尝一口，鸭肉非常嫩，卤水的味道完全进去了，鲜香麻辣爽一个都不少！如果想吃干爽一点，可以吹干再吃，和外面卖的口感更像。卤水可以重复利用，放入冰箱里冷藏，需要使用时拿出来烧开，就能继续卤其它东西了。
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