家庭版冷锅串串做法

发表时间：2024-07-29 18:12:45 来源：网友投稿

步骤一、事先准备好制作冷锅串串所需要的食材和全部配料，做冷锅串串比较重要的一步就是汤底，所以我们首先来备好熬煮酱汁汤料的食材。把三瓣大蒜和紫洋葱剥皮后清洗一下，取半个洋葱切块，青花椒也放到小碗中备用。

步骤二、在干净无水的炒锅中倒入食用油，油热后下入花椒粒，用小火炸一下。

步骤三、用漏网将炸过的花椒粒捞出，这样就得到了花椒油。

步骤四、留着花椒底油再次加热，分别放入大蒜、洋葱块、姜片、葱段和八角桂皮等种类丰富的香料，混合在一起煸炒。

步骤五、一把干辣椒切段，不用剔除白色的辣椒籽，下锅。

步骤六、加红油豆瓣酱。

步骤七、翻炒过后逼出红油，往锅中倒入适量的清水。

步骤八、加老抽上色，再加适量的生抽、食盐和白糖进行调味，提鲜的浓汤宝酌情放入。

步骤九、盖上盖子开大火熬煮汤汁。

步骤十、等到汤汁沸腾烧开以后就可以关火，把底料捞出来再过滤一遍。

步骤十一、向汤汁中加入二十克的熟白芝麻。

步骤十二、重新开锅，淋入少量的食用油烧热后便可倒入汤汁里。

步骤十三、接下来等待汤汁晾凉的过程中来制作串串，蔬菜、丸子和肉肠等等提前清洗、切花刀，再进行预熟操作。清水中煮熟后捞出沥干多余的水分，用干净的签子将食材串起来。

步骤十四、把串串全部浸入到汤汁中，可以浸泡入味一个小时到两个小时，时间越长越入味。

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