蟹黄粉丝酒店做法

发表时间：2024-07-29 18:18:56 来源：网友投稿

准备主料：

海蟹1250克，粉丝50克（根据个人情况进行准备）。

准备配料：

猪油100克，料酒50克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉25克，香油15克。

烹饪步骤：

第一步、首先我们将应该要准备好的食材都准备就绪。将我们买回来的螃蟹用清水冲洗干净之后，先将蟹腿和螯切下来。接着将螃蟹的壳和鳃以及脐板去掉。将蟹跟和螯上面的毛刮干净，然后将两头的关节切下，并且取出里面的蟹黄和蟹肉。

第二步、将我们准备好的粉丝用清水泡发之后切成8厘米左右的长段备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成碎末状备用。同时将我们准备好的大葱摘洗干净之后，切成葱花备用。起锅在锅中放入适量的猪油。等猪油烧到六成热的时候，先将生姜末、蟹黄、蟹肉放入锅中，稍微翻炒一下。

第三步、翻炒均匀之后，在锅中放入料酒、鸡汤、食用盐、味精、胡椒粉调味。等调料翻炒均匀之后，在锅中加入湿淀粉调稀勾芡。湿淀粉一般就是指适量的淀粉，以及清水的混合物。一边翻炒一边等到汤汁变得浓稠。汤汁稍微变得浓稠之后，将切好的葱花放入锅中。

第四步、等锅中所有的材料翻炒均匀之后，一起装入一个干净的大碗之中。把锅清洗干净，再次加入适量的猪油。等猪油烧到七成热的时候，将泡好的粉丝放入锅中煎炸。等粉丝炸成金黄色之后，将粉丝从锅中捞出，沥干油分，接着将粉丝装入盘中。再将之前准备好的蟹黄羹倒在粉丝上，就可以开始享用这道美食了。

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