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活小龙虾的做法及清洗

发表时间：2024-07-29 18:21:37 来源：网友投稿

首先要彻底清洗龙虾，龙虾喜欢生活在泥泞地区，所以龙虾壳缝隙中很容易藏纳污泥。彻底清洗干净龙虾后，要使用厨房剪刀把龙虾壳坚硬的边角和龙虾须修剪掉，这些部分不能食用。不去龙虾钳子在吃龙虾的时候容易伤到手，所以可在烹饪之前就要将这些锋利的地方处理掉。

1. 将龙虾放入冰水中，待虾不剧烈蠕动时捞出来，稍微晾干。

2. 切开龙虾，去掉内脏和肠泥，留下虾尾和虾身。

3. 将龙虾切成一寸长度的段。

4. 准备一个容器，加入面粉和淀粉，拌匀。

5. 将龙虾段放入面粉淀粉中，轻轻搓揉，使其裹上一层薄薄的面粉。

6. 热锅加油，待油热后将龙虾段放入，炸至金黄色，捞出沥干油。

7. 留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

8. 加入龙虾段，炒至稍微变熟。

9. 加入料酒、生抽、老抽、盐和水，烧开后转动锅身使汤汁均匀地裹在龙虾身上，炒匀即可。

1. 油要足够热，使龙虾炸出酥脆口感。

2. 炖煮时不要翻动龙虾，避免龙虾肉过度炒熟。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如麻辣酱、豆瓣酱等。

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